外卖明厨亮灶镜头偏移 平台AI巡检缺细则

驱动中国10月4日消息，网络餐饮新规倡导的“互联网+明厨亮灶”在外卖商家落地过程中出现镜头偏移、画面覆盖不足等问题，部分挂标商家后厨卫生状况不理想，相关线索已移交当地市场监管部门和相关平台开展进一步调查查处工作。

今年6月施行的网络餐饮新规明确倡导“互联网+明厨亮灶”，鼓励商家通过实时视频展示后厨加工过程。央视新闻报道显示，调查发现，挂标“明厨亮灶”的餐饮商家后厨镜头对着地面、墙面，而非切配、烹饪等核心环节，卫生情况并不理想。

在外卖平台“长沙麻辣香锅商家榜”排名第一的一家店铺，监控镜头朝向地面，画面仅拍到几个纸箱和操作台桌腿。实地探访发现，后厨油炸锅和墙面积满油污，置物架上摆放裸露食材；仓库杂物与食材混放，地面有老鼠出没。员工对老鼠情况毫不意外，老板表示抓了两次没抓到，老鼠没必要专门处理，并称“只是做样子，有什么用。做餐饮的可以说百分之百有蟑螂，有四害。”

走访发现，明厨亮灶镜头偏移已是餐饮店普遍现象。此外，还存在线上标称“堂食店”线下实为外卖店、员工叼着香烟径直走进后厨、人员数量与公示健康证不符、未公示健康证等问题。

相关报道显示，商家只需准备好摄像头即可接入“明厨亮灶”，平台对监控画面本身并无太多要求；平台虽会对画面内容进行AI巡检，但并无明确的巡查时间和执行细则，也没有惩罚措施。